Лечебные растения. Развернутый каталог-альбом.

НАПИТКИ ИЗ ЦЕЛЕБНЫХ ПЛОДОВ И ЯГОД

Боярышник, сок из плодов

Кофейный напиток из плодов боярышника

Водяника, сок из плодов

Кисель из водяники

Наливка из водяники

Настойка "лесная"

Настойка "водяничная"

Земляника, сок плодов с сахаром

Сок земляничный

Земляника с молоком

Морошка. Кисель из морошки

Сок морошки с сахаром "Пушкинский"

Морошковый чай

Костяника. Кисель из костяники

Сок костяники

Сироп из костяники

Костяничная вода с медом

Чай из листьев костяники

Калина. Сок из калины

Натуральный сок из калины

Желе из калины

Морс из калины

Калина в сахарном сиропе

Калина с медом

Облепиха. Облепиховый напиток

Облепиховый сок

Чай из листьев облепихи

Облепиха со сливками

Облепиховый сок с мятой и медом

Шиповник. Сироп из лепестков

Витаминный чай с шиповником

Наливка "Шиповничек"

Настой шиповника

Черника. Кисель из черники

Морс из черники

Черничный напиток со сливками

Молочно-черничный напиток

Черемуха. Сироп из ягод

Кисель черемуховый

Малина. Сок из малины

Кисель из малины

Черная смородина. Сок из черной смородины

Желе из красной смородины

Облепихово-черносмородиновый сок

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Боярышник, сок из плодов

Промытые плоды боярышника варят в небольшом количестве воды на слабом огне 1-2 ч, протирают через сито, в полученное пюре добавляют воду и сахар (по вкусу), доводят до кипения, затем охлаждают.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Кофейный напиток из плодов боярышника

На 1 кг молотых плодов боярышника берут 300 г молотого цикория, хорошо перемешивают и заваривают как натуральный кофе, добавляя по вкусу сахар и молоко.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Водяника, сок из плодов

Промытые ягоды отжимают на соковыжималке, полученный сок сливают в прокипяченые банки вместимостью 0,5 л. Хранят на холоде.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Кисель из водяники

2 стакана ягод водяники промывают в холодной воде, помещают в кастрюлю, заливают горячей водой и кипятят 10-15 мин. Затем воду сливают, а ягоды отжимают, добавляют в полученный сок воду до общего объема 1 л, доводят вновь до кипения, добавляя 4 ст. ложки сахара или меда и разведенный в холодной воде крахмал (50 г), перемешивают, не доводя до кипения, и разливают в стаканы, присыпав поверхность киселя сахарной пудрой. Подают охлажденным.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Наливка из водяники

На 1 л водки - 2 стакана сока водяники, 2 стакана сахара, 3 шт. гвоздики, 1/2 пакетика ванильного сахара. Смесь доводят до кипения, процеживают, охлаждают и дают постоять 5-7 дней.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Настойка "лесная"

На 1 л - 2 стакана ягод водяники и 1 стакан кедровых орехов. Настаивают 15-25 дней.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Настойка "водяничная"

К 1 л водки добавляют измельченные ягоды водяники. Настаивают 2 недели, затем процеживают. Настойка имеет рубиновый цвет. Перед подачей хорошо охлаждают.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Земляника, сок плодов с сахаром

Землянику укладывают в чистую стеклянную банку слоями, пересыпая каждый слой сахаром. Заполненную банку оставляют до полного выделения сока. Затем отжимают сок через 2-4 слоя марли, разливают его в бутылки, добавляя в каждую по рюмке коньяку. Хранят на холоде. Сок пьют с охлажденной водой или используют для приготовления мороженого.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Сок земляничный

На 1 кг ягод - 0,5 кг сахара. Подготовленные ягоды земляники укладывают в стеклянную банку вместимостью 3 л, пересыпают сахаром. Настаивают в холодном помещении 8-10 ч, после чего сок сливают. Подают в охлажденном виде к фруктам и мороженому.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Земляника с молоком

На 1 чайный стакан - 3 ст. ложки земляники. Заливают холодным молоком (из холодильника). Подают сразу.

На 1 чайный стакан - 3 ст. ложки земляники, 1 чайная ложка сахара. Слегка размешивают и подают охлажденным.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Морошка. Кисель из морошки

На 100 г морошки берут 100 г сахара, 45 г картофельного крахмала, 1 л воды. Ягоды разминают толкушкой, заливают горячей водой и доводят до кипения, после чего держат на слабом огне 10-12 мин., затем процеживают сквозь сито. В полученный отвар добавляют предварительно разведенный в холодной воде крахмал, сахар и доводят до кипения. Охлаждают и разливают в вазочки.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Сок морошки с сахаром "Пушкинский"

Промытые ягоды морошки ошпаривают кипятком (быстро!), пpoтирают через сито, добавляют сахар (250 г на 1 л сока). Подают сразу, охлажденным. Для длительного хранения сок пастеризуют, но вкусовые качества уже не те.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Морошковый чай

Листья морошки и земляники, взятые в равных частях, сушат в тени и в хорошо проветриваемом помещении. Заваривают после готовности как обыкновенный чай. Лучше, если вместо сахара к этому чаю подают мед.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Костяника. Кисель из костяники

Костянику растирают в миске (лучше деревянным) пестиком. Крахмал (40 г) разводят в 200 мл холодной воды. Растертую костянику кипятят в небольшом количестве воды в течение 5 мин., отделяют мезгу, отвар доводят до кипения, вливают взвесь крахмала, добавляют сахар (на 1 стакан ягод 100 г сахара) и снова доводят до кипения.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Сок костяники

2 кг ягод костяники заливают 1 л кипящей воды, протирают сквозь сито, дают остыть. Мезгу отжимают, добавляют сахар (500 г на 1 л воды), доводят до кипения, разливают в чистые бутылки и ставят для хранения в прохладное место.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Сироп из костяники

В 1 л сока костяники добавить 1 кг сахара, довести до кипения, охладить и разлить в чистые бутылки. Закупорить пробками и держать на холоде.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Костяничная вода с медом

Ягоды костяники, освобожденные от плодоножек, заливают холодной кипяченой водой и настаивают в течение 24 ч. После этой процедуры воду сливают, в настой добавляют мед, охлаждают и подают. Хранить костяничную воду необходимо в бутылках, закупоренных пробками, в прохладном месте. Обычно костяничную воду подают на десерт, к праздничному столу.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Чай из листьев костяники

Листья костяники измельчают до 1 см2, сушат, смешивают с листьями земляники и используют для заварки лечебного чая.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Калина. Сок из калины

На 1 кг ягод калины - 200 г сахара и 200 г воды. Ягоды перебирают, промывают, отжимают сок. Мезгу заливают водой и кипятят 6-10 мин., отвар соединяют с выжатым соком, добавляют сахар, размешивают и охлаждают. Сок используют как основу для приготовления напитков.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Натуральный сок из калины

Калину перебирают, промывают и отжимают сок (соковыжималкой). Затем разливают в чистые бутылки и хранят в холодильнике. Сок хорошо сохраняется без добавки сахара и пастеризации. Для приготовления киселей и компотов концентрат разводят по вкусу.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Желе из калины

На 1 кг ягод - 1 кг сахара и 2 стакана воды. Ягоды перебирают, промывают и бланшируют в кипящей воде 5 мин. для уменьшения горечи и размягчения кожицы. Воду сливают, а ягоды заливают 2 стаканами теплой кипяченой воды и варят до размягчения. Затем протирают сквозь сито и смешивают с сахаром. После этой процедуры ягоды опять варят около часа, затем раскладывают в простерилизованные банки. Хранят желе в прохладном месте.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Морс из калины

Полстакана калинового сока соединяют с 1 л воды, добавляя сахар по вкусу. Вода должна быть горячей. Готовый морс оставляют на 3-5 ч, подают в холодном виде.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Калина в сахарном сиропе

Для приготовления берут 1 кг ягод калины и 1 л 40%-ного сахарного сиропа. Ягоды перебирают, промывают и укладывают в простерилизованные стеклянные банки, заливают сахарным сиропом и пастеризуют 15- 20 мин.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Калина с медом

Калину собирают для этой цели после заморозков, лучше, если она промерзнет. После оттаивания ягоду протирают через дуршлаг, отделяя кожицу и косточки (мезгу можно использовать для приготовления киселя). Полученный концентрированный сок соединяют с 300 г меда. Оставляют в стеклянной или эмалированной посуде, периодически перемешивая. Через сутки ставят в холодное место, предварительно разлив в стерилизованные банки.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Облепиха. Облепиховый напиток

Облепиховый сок разводят равным количеством охлажденной кипяченой воды, иногда добавляют сахар. Подают в тонких стаканах с двумя кусочками льда.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Облепиховый сок

Ягоды перебирают, промывают и заливают водой (2 стакана на 1 кг ягод). Нагревают до 80°С в течение часа и отжимают сок. Для длительного хранения сок разливают в простерилизованные бутылки или банки. Иногда сок готовят без добавления воды.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Чай из листьев облепихи

Листья растения сушат в теплом, хорошо проветриваемом помещении, перемешивают с равными количествами листьев вишни, смородины, зверобоя и мяты. Используют для заварки как чай. Иногда вместо этих компонентов в состав чая включают листья земляники или рябины.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Облепиха со сливками

2-3 ст. ложки мороженых ягод облепихи на 150 г сливок. Подают в маленьких пиалах.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Облепиховый сок с мятой и медом

На 3 стакана облепихового сока - 50 г меда, растворенного в стакане кипяченой воды, затем смесь соединяют с 1/2 стакана настоя мяты или мелиссы.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Шиповник. Сироп из лепестков

В 1 л теплой кипяченой воды растворяют 700 г сахара, нагревают до кипения. Полученный сироп соединяют с 30 г лепестков шиповника, доводят до кипения и оставляют для охлаждения в закрытой кастрюле на 10-12 ч. Хранят в стеклянных банках, не удаляя лепестки из сиропа.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Витаминный чай с шиповником

1 стакан сушеных плодов шиповника, такое же количество сухих плодов рябины, 1/2 стакана сушеных плодов черной смородины и горсть листа земляники перемешивают и заваривают как чай. Настаивают до получаса. Пьют с молоком или сливками.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Наливка "Шиповничек"

Для приготовления наливки берут 0,5 л водки, 1 стакан сиропа из лепестков растения и стакан воды. Воду наливают в водку и нагревают до 80°С, затем добавляют сироп из лепестков и дают постоять 3-5 дней.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Настой шиповника

Сухие плоды шиповника (2 стакана) размалывают в кофейной мельнице или растирают в ступке, заливают 2 стаканами горячей воды (кипятка) и ставят в темное место на 4-5 ч. Затем процеживают через 2 слоя марли и добавляют 10-20 г сахара (по вкусу). Пьют перед едой по 1/2 стакана.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Черника. Кисель из черники

На 100 г ягод - 100 г сахара, 40 г крахмала и 4 стакана воды. Промытые ягоды разминают и отжимают сок. Мезгу кипятят, отвар процеживают и добавляют в него сахар. Во время кипения отвара добавляют сок, крахмал, предварительно разведенный в холодной воде, доводят вновь до кипения. Подают в охлажденном виде.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Морс из черники

Чернику (1 кг) перебирают, моют, разминают толкушкой и отжимают сок. Полученный сок переливают в стеклянную чистую посуду, накрывают крышкой и ставят в холодное место. Мезгу заливают горячей водой и кипятят 10-15 мин., процеживают и соединяют с ранее полученным соком. Воды на 1 кг ягод берут не более 1 л, сахара - 0,5 кг. Морс подают в охлажденном виде.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Черничный напиток со сливками

На 2 стакана черники берут 2 ст. ложки сахара, 2 чайных ложки крахмала, 4,5 стакана горячей воды, 100 г взбитых сливок. Ягоды перебирают, моют, помещают в кастрюлю, заливают горячей водой, накрыв кастрюлю крышкой, и варят около получаса. Отвар процеживают, отливают 0,5 стакана и в этом количестве жидкости растворяют крахмал. Затем в основное количество отвара добавляют сахар, разведенный крахмал и вновь доводят отвар до кипения. Охлаждают и подают в бокалах, положив сверху взбитые сливки.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Молочно-черничный напиток

В черничный сок (0,25 л) вливают 0,75 л охлажденного кипяченого молока. Сахар добавляют по вкусу. Охлаждают в холодильнике. Пьют в жаркое время дня.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Черемуха. Сироп из ягод

Ягоды черемухи после сбора выдерживают сутки при температуре 18-20°С, затем заливают небольшим количеством воды температурой 80-90°С на 5-10 мин. и тщательно перемешивают деревянной ложкой (лучше - деревянной лопаточкой-веселкой), чтобы отделить мякоть. Затем протирают через сито, добавляют 1 л воды и 1 кг сахара на 1 кг мякоти. Уваривают до необходимой густоты и разливают в простерилизованную тару для хранения.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Кисель черемуховый

1 вариант. 200 г ягод черемухи заливают 300 мл воды, добавляют 20 г сахара и 5 г разведенного крахмала, после чего кипятят 20 мин. (крахмал добавляют перед концом кипения). Косточки отделяют от ягод перед кипячением.

2 вариант. Сушеные ягоды черемухи размалывают вместе с косточками на кофейной мельнице или растира ют в ступке. В отвар добавляют сахар и перед готовно стью разведенный крахмал. Этот вариант киселя - клас сический, он гораздо ароматнее. Подают в охлажденном виде.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Малина. Сок из малины

Ягоду тщательно перебирают, освобождают от плодоножек и засыпают сахаром (на 1 кг ягод - 0,5 кг сахара), переслаивая им ягоды. Через несколько часов ягоды отжимают на соковыжималке. Полученный сок разливают в чистые бутылки и хранят в холодном месте. Для приготовления морсов, киселей, компотов и малиновой воды сок разбавляют водой по вкусу.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Кисель из малины

Концентрированный сок малины разводят водой, доводят до кипения. При необходимости добавляют сахар (по вкусу) и предварительно разведенный в холодной воде картофельный крахмал, после чего вновь доводят до кипения. Подают в охлажденном виде.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Черная смородина. Сок из черной смородины

Ягоды перебирают и моют, затем на соковыжималке отжимают сок, добавляя по вкусу сахар. Сок разливают в прокипяченные банки или бутылки вместимостью 0,5 л. Хранят на холоде. Мезгу используют для приготовления киселей.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Желе из красной смородины

Ягоды красной смородины (не перезрелые!) перебирают, освобождают от плодоножек и моют. Затем разминают толкушкой для получения сока или сок получают на соковыжималке. На 1 кг ягод берут 1 кг сахара, нагревают до полного растворения сахара в соке, отжимают от мезги и разливают в чистые банки вместимостью 0,5 л. Хранят на холоде.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Облепихово-черносмородиновый сок

Для приготовления этого напитка на 1 л сока черной смородины берут 0,5 л облепихового сока и 0,5 л 30%-ного сахарного сиропа.