Лечебные растения. Развернутый каталог-альбом.

ЧЕСНОК ПОСЕВНОЙ (Allium sativum), семейство луковых (Alliaceae)

Чеснок посевной - многолетнее луковичное травянистое растение

Что такое чеснок? Кажется, рассказывать об этом излишне. Любая хозяйка знает замечательные пряно-вкусовые свойства этого растения. Хорош чеснок как приправа! В меру добавленный, он идет ко многим мясным, рыбным и овощным блюдам. Правда, не все любят его запах.

Известно, что чеснок - древнейшая пряность; родина его - Центральная Азия. Отсюда с кочевыми племенами он попал в Китай, на Ближний Восток, а затем перекочевал в Древний Египет, где и был оценен по достоинству - выращивали его там в большом количестве. Древние греки и римляне перенесли чеснок из Египта в Южную Европу, и оттуда началось широкое распространение этой пряности по всем странам мира. Ныне чеснок - самая обычная овощная культура повсеместно, включая Россию.

Чеснок посевной - многолетнее луковичное травянистое растение. Луковица у него с мочковатыми корнями, она неправильной яйцевидной формы, состоит из более мелких сидячих луковиц, покрытых общей белой, сероватой или розово-фиолетовой оболочкой. Стебель растения высокий 30-90 (до 100) см. Цветонос - цветочная стрелка - иногда превышает эти размеры, часто на вершине он закручен в кольцо. Листья линейные, плоские, ярко-зеленые или покрыты сизым налетом. Отрастают они от луковицы и обхватывают своими влагалищами цветонос, примерно до середины его высоты. Цветки правильные, обоеполые, собраны в округлое зонтиковидное соцветие. Околоцветники простые, из зеленоватых, беловатых или розоватых листочков. Большая часть цветков по мере созревания превращается в мелкие луковички-бульбочки. Цветет чеснок в июне-июле. Плод - коробочка.

Пищевое (пряно-вкусовое) и широко применяемое лекарственное растение. Известно много сортов и форм культурного чеснока.

Луковицы растения содержат гликозид аллиин и большое количество органических соединений, включающих серу. В луковицах обнаружены также эфирное масло (до 0,4 %), фитостерины, витамины С (15-20 мг %), В1 (0,08 мг %), В2 (0,08 мг %), B6 (0,6 мг %), РР (никотиновая кислота) (до 1,2 мг %), органические кислоты, углеводы, полисахарид инулин и следы жирного масла. Кроме того, луковицы содержат богатейший набор микро- и макроэлементов. В чесноке есть еще и фитонциды - летучие бактерицидные вещества, которые совместно с эфирным маслом обусловливают многие лекарственные свойства растения.

В научной медицине препараты чеснока используют для лечения атеросклероза, гипертонической болезни, колитов, легочного туберкулеза. Эффективно действует чеснок на бактерии тифа, паратифа, дизентерийную амебу, холерный вибрион, подавляет стрептококковую и стафилококковую инфекции. Назначают чеснок (на основании народного опыта и научно разработанных рекомендаций) при гриппе, ангинах, воспалении легких. Кашицу из растертого чеснока применяют для лечения труднозаживающих ран и при насморке. Сухой экстракт луковиц растения в комплексе с желчью животных, экстрактом крапивы и активированным углем (аллохолом) употребляют при хронических гастритах, холангитах, холециститах и привычных запорах - по 2 таблетки 3 раза в день до еды.

Препараты чеснока обладают аппетитным, протистоцидным (убивают простейших) и антгельминтным действием (используют для борьбы с ленточными и круглыми гельминтами).

Противопоказаны любые препараты чеснока при заболевании почек.

В народной медицине используют чеснок не только в свежем виде, но и настойку из него - при желудочных заболеваниях, гельминтозах, насморке, гнойных ранах и язвах, бронхиальной астме. Велики достоинства растения как антицинготного средства - северные поморы давно знали об этом и, отправляясь в далекие плавания, нередко сопряженные с зимовкой, обязательно включали чеснок в свой рацион. В народе чеснок используют при отеках конечностей, водянке и увеличении селезенки. Мазь из луковиц растения (на свином сале) и сок способствуют удалению бородавок и мозолей. Регулярное употребление чеснока снижает вероятность заболевания зубов кариесом. Фитонцидные свойства растения помогают при воспалении среднего уха. Зеленые листья и измельченные луковицы в рационе полезны больным сахарным диабетом.

Чеснок во всех видах подавляет гнилостные и бродильные процессы в желудочно-кишечном тракте.

В пищу используют молодые зеленые листья - для приготовления пряных весенних салатов, едят чеснок (луковицы), добавляя его по вкусу в различные блюда. Луковицы и молодые цветочные стрелки маринуют, квасят, сушат, добавляют в соления, маринады, квашения, различные острые заправки и соусы.

Настойка луковиц. 5 средних луковиц чеснока измельчают и заливают 0,5 л водки. Настаивают 7-8 дней в темном теплом месте. Пьют по 0,5 чайной ложки 3 раза в день.